Sajtos burgonyafelfújt

A burgonyát sötét helyen kell tárolni. Fénytől védett, papírzsákban vagy sötét tárolóban tartott burgonyát használjunk fel. A gumók zöld részeit vágjuk le, a zöld példányokat dobjuk ki.

Hozzávalók négy személyre

• 600g burgonya
• só, frissen őrölt bors
• 100g reszelt ementáli sajt
• 2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint lehet több is)
• 40g vaj
• 250g tej
• 250g tejszín
• 1ek búzakorpa

Fűszeres szárazbab

Hozzávalók 4 személyre

• 400g nagy szemű szárazbab
• 100g hagyma
• 2ek csíraolaj
• 1kvk provance-i fűszerkeverék
• 100ml húsleves
• 2ek tejföl
• só, frissen őrölt bors
• 4db húsos paradicsom

Sárgaborsópüré

A sárgaborsópüré finom és laktató körítés a klasszikus vad- és húsételekhez. A teljes őrlésű lisztből készült palacsintához és a sült padlizsánhoz is jól illik. Aki kiadósabban szereti, tegyen rá pirított hagymakarikát, és héjában főtt burgonyával fogyassza.

Hozzávalók

• 300g sárgaborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1 babérlevél
• 3 szegfűszeg
• 1/4 kvk szárított majoránna
• 1/2 kvk száírott kakukkfű
• 40g vaj
• 2 tojássárgája
• szerecsendió
• só, őrölt bors

A borsót, éjszakára hideg vízbe áztatjuk. A hagymát meghámozzuk, és a babérlevelet a szegfűszeggel rászórjuk. A leszűrt lecsepegtetett borsót a hagymával, a majoránnával és a kakukkfűvel feltesszük főni egy nagy lábosba. Ha felforrt, egy órán át lassú tűzön tovább főzzük.

A borsót, ismét leszűrjük, levét lecsepegtetjük, majd robotgéppel vagy mixerrel finom pürévé keverjük. Apránként belekeverjük a hideg vajat, majd a tojásfehérjét. Melegen tartjuk, de nem főzzük fel! Szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük.

Tejfölös bab

Hozzávalók négy személyre:

• 400g nagy szemű szárazbab
• 100g hagyma
• 2ek. csíraolaj
• 1kk. provance-i fűszerkeverék
• 100ml húsleves
• 2ek. tejföl
• só
• frissen őrölt bors
• 4db húsos paradicsom

A babot, előző nap beáztatjuk, de használhatunk mélyhűtött vagy konzerv babot is. A babot megpároljuk, a hagymát megtisztítjuk és kockára vágjuk. Egy serpenyőben olajat melegítünk, és a hagymát üvegesre pároljuk, majd a babhoz adjuk.

Hozzáadjuk a fűszerkeveréket, a húslevest és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt 5 percig együtt, forrás nélkül főzzük. A paradicsomot megmossuk, kockára vágjuk, és a babhoz adjuk. 5 percig, fedő alatt pihentetjük.

Rakott cukkini

A rakott cukkinit fogyaszthatjuk főtt tojással, sült hallal vagy tönkölyfasírttal is. A hűtőszekrényben akár négy napig is eltartható.

Hozzávalók négy személyre:

• 500g cukkini
• 2 ek. só
• 1/8 l fehér borecet
• 1/8 l húsleves
• 1/2 citrom
• 2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint lehet több is)
• 1 csomó petrezselyem
• 6 ek. olíva olaj

A cukkinit felszeleteljük, megsózzuk, pár percig állni hagyjuk, majd leöblítjük. Az ecetet a húslevessel felfőzzük, a cukkiniszeleteket beledobjuk, 2-3 percig főzzük, majd a levet leöntjük, és a cukkinit lecsöpögtetjük.

A marinádhoz kipréseljük a citrom levét, és a citromhéjat hajszálvékonyan lereszeljük. A citromlét elkeverjük az áttört fokhagymával, a citromhéjjal, az apróra vágott petrezselyemmel és az olajjal. A marinádot a meleg cukkinire öntjük, összekeverjük, és egy órán át állni hagyjuk, hogy összeérjen.

Sült padlizsán

Hozzávalók 6 személyre:

• 300g padlizsán
• só
• 6 ek. olívaolaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 ek. friss majoránna v. kakukkfűlevél
• fehér borecet

A padlizsánt vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk, és néhány percig állni hagyjuk, hogy levet engedjen. A szeleteket szalvétával leitatjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a padlizsánszeleteket egymás után barnára sütjük, majd szalvétán lecsepegtetjük.

A fokhagymát megtisztítjuk, papírvékony szeletekre vágjuk, és a majoránna- vagy kakukkfűlevelekkel összekeverve, óvatosan megpirítjuk. A padlizsánszeleteket tálaláskor megintjük ecettel, és megszórjuk a fokhagymás keverékkel.

Padlizsánpüré

A padlizsánpüréhez rozskenyér vagy héjában főtt burgonya illik.

Hozzávalók négy személyre:

• 500 g padlizsán
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint, lehet több is)
• 6 evőkanál olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors (leginkább fekete)

A padlizsánt, villával több helyen megszurkáljuk. 200 Celsiusra előmelegített sütőben (gázsütő: 3. fokozat, légkeveréses:180 fok) puhára sütjük, majd a héját eltávolítjuk. A padlizsán húsát egy tálban robotgéppel finom péppé verjük. Hozzáadjuk az apró, kockára vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az olajat, és jól összekverjük. Sózzuk, borsozzuk.

1-2 órán át állni hagyjuk. Retekkel, paradicsom- vagy zellerdarabokkal tálaljuk.

Töltött vöröshagyma

Hozzávalók négy személyre:

• 4 nagy fej vöröshagyma
• 200 g darált marhahús, de lehet helyettesíteni bármilyen más hússal
• 1 ek sovány tehéntúró
• 1 tojás
• 1 kk cukormentes mustár
• 1-1 ek zabpehely, búzakorpa és zabkorpa
• 1 ek tejföl
• 1 kk pirospaprika
• só
• frissen őrölt bors (lehet vegyesen is: zöld-, fehér-, fekete- és rózsabors)
• 50 g olaj
• 300 ml tyúkhúsleves

1. A hagymát meghámozzuk és kivájjuk. A belsejét félretesszük.
2. A darált húst egy tálban összekeverjük a túróval, a tojással, a mustárral, a korpákkal, a zabpehellyel és a tejföllel.
3. Sózzuk, paprikázzuk, borsozzuk, majd jól összedolgozzuk. A masszát négyfelé osztjuk, és a hagymákat töltjük.
4. Az olajat sütőformában felmelegítjük, beletesszük a hagymákat, majd ráöntjük a húslevest. Most adjuk hozzá, a korábban kivájt hagymadarabokat is.
5. 175-200 Celsiusra előmelegített sütőben (gázsütő: 3. fokozat, légkeverős sütő: 180 fok) 40-60 percig pároljuk. Az elgőzölgött folyadékot időnként pótoljuk.

Diós túróval töltött cukkini

A receptet a vegetáriánusokon kívül ajánljuk a candida diétán lévőknek és a kísérletezőknek is. A töltött cukkini friss paradicsommártással különösen finom.

Hozzávalók:

• 4 cukkini
• 3 fej vöröshagyma
• 4 ek csíraolaj
• 1 kk zabpehely
• 1 ek őrölt dió (ha nincs jó a mandula is)
• 3 ek tej
• 3 ek tejszín
• só
• frissen őrölt bors
• 2 tojásfehérje
• 100 g tehéntúró
• zsiradék a kikenéshez
• 3 ek reszelt sajt

A megmosott, hosszában félbevágott cukkini belsejét kanállal kivájjuk, majd 5 percre forrásban lévő sós vízbe dobjuk. A hagymát meghámozzuk, és kockára vágjuk. 2 evőkanál olajat egy lábasban felforrósítunk, beledobjuk a hagymát és a kivájt cukkinibelet. Lassú tűzön 5 percig pároljuk. Rászórjuk a zabpelyhet és a reszelt sajtot, hozzáadjuk a tejet és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és 5 percig együtt pároljuk.

A tűzről levéve hűlni hagyjuk. Közben a tojásfehérjét habbá verjük. A habot és a túrót könnyedén a masszához keverjük. A fél cukkiniket megtöltjük a masszával, és kizsírozott sütőformában egymás mellé helyezzük. Meghintjük a sajttal és a maradék olajjal. 175-200 Celsius fokos sütőben 20 perc alatt aranysárgára sütjük. (Gázsütő esetén: 2-3. fokozat, légkeverős sütő esetén: 170-180 fok)

Uborkafőzelék

Vegetáriánusoknak és kétség kívül bevállalósoknak:)

Hozzávalók:

• 1 kg uborka
• 3 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma (ízlés szerint lehet több is)
• 2 ek vaj
• 3 ek húsleves
• só
• frissen őrölt bors
• 1/2 citrom
• 100 g tejföl
• 1 csomó kapor

Az uborkát vékonyan meghámozzuk, hosszában megfelezzük, kanállal kimagozzuk, majd egyforma nagyságú csíkokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, és forró vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az uborkát és röviden tovább pároljuk.

Felöntjük a húslevessel, majd együtt 2-3 percig főzzük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük. Lefedjük, majd 10 percig tovább főzzük. Tejföllel és finomra vágott kaporral tálaljuk.

Párolt zöldhagyma

Ízletes köret, sok vitaminnal és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• 1 kg zöldhagyma
• 2 ek olaj
• 1 gerezd fokhagyma (ízlés szerint lehet több is)
• só
• frissen őrölt bors

A hagymát megtisztítjuk, és ferdén kb. 3 cm széles darabokra vágjuk. Az olajat egy nagy serpenyőben felmelegítjük.

Előbb hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a hagymát és közepes tűzön megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk és 5 percig fedő alatt tovább pároljuk.

Színesíthetjük vöröshagymával, lilahagymával. Mivel ezeket 15 perccel tovább kell párolni, a zöldhagymát utolsónak adjuk hozzá.

Zöldborsófőzelék, mentával

Borsóallergia: A borsó szalicilsav-tartalmára érzékenyeknél előfordulhat kiütéses reakció. A köszvényre hajlamosak is óvatosan fogyasszák, mivel a borsó purintartalma viszonylag magas: 85 mg/100g.

Hozzávalók:

• 400 g zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek. olaj
• 2 ek. húsleves
• 50 g tejföl
• reszelt citromhéj
• só
• frissen őrölt bors
• 0,5 csomó menta

A borsót megfőzzük; ha mirelit, felengedjük. A hagymát kockára vágjuk és forró olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a borsót, a húslevest és a tejfölt, majd lassú tűzön 5 percig fözzük. Citromhéjjal, sóval, borssal ízesítjük. Apróra vágott mentával meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Zöld, vegyes saláta, avokádóval

Ez a saláta, előételként is tökéletesen megállja a helyét.

Hozzávalók:

• 1 fejes saláta
• 1 kis uborka
• 2 puha avokádó
• 2-3 ek. ecet
• só
• frissen őrölt bors
• 1 ek. csíraolaj
• 0,5 csomó zsázsa

A salátát megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük és tetszőleges módon felvágjuk. Az uborkát meghámozzuk, félbevágjuk és felszeleteljük. Az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Az egyket kockára vágjuk, a másikat az öntethez finom péppé törjük.

Az avokádópürét összekeverjük összekeverjük az ecettel, a sóval, a borssal és az olajjal. A salátát, az uborkát és az avokádókockákat négy tányéron legyező alakban elterítjük, leöntjük az avokádóöntettel, végül, megszórjuk zsázsával.

Zöldbabsaláta, szemcsés, friss sajttal

Hozzávalók négy személyre:

• 750 g széles hüvelyű zöldbab
• só
• 1 egész citrom
• 1,5 kávéskanál cukormentes mustár
• őrölt bors
• 5 ek. olívaolaj
• 2 db zöldhagyma
• 1 csomó petrezselyem
• 200 g szemcsés, friss sajt v. túró

A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk. 1 l forrásban lévő vízbe dobjuk, és 10 percig főzzük. Hideg vízzel lehűtjük, lecsepegtetjük, majd egy nagy tálba öntjük.

A citromból 4 karikát vágunk, a többi levét kifacsarjuk és összekeverjük a mustárral, a sóval, a borssal és az olívaolajjal. A zöldhagymát vékony karikára vágjuk, a petrezselymet durvára aprítjuk.

Az öntetet, a petrezselymet és a hagymát alaposan összekeverjük. Citromkarikákkal díszítve tálaljuk. Minden adagra egy nagy kanál sajtot púpozunk, és meghintjük őrölt borssal.

Jó étvágyat!

Mi bizonyított a candida elleni diéta eredményésségből?

A Candida elleni diéta alkalmazhatóságának, hatásosságának kérdése jelenleg vitatott. Meglehetősen kevés, jól dokumentált vizsgálat foglalkozott eddig e kérdéssel. Vannak olyan szerzők, akik szerint a Candida-hiperszenzitivitási szindróma nem létezik, a gombaellenes diéta nem tünteti el a Candidát. 
Bizonyos állatkísérletek során (egereken) azt találták, hogy finomított szénhidrát nagy mennyiségű fogyasztása esetén a Candida elszaporodott a bélrendszerben.

Emberi vonatkozásban ismeretes egy huszonnyolc egészséges embert magában foglaló felmérés. A kísérlet során megállapították, hogy a finomított szénhidrát fogyasztása és a Candida előfordulása (szájüregben, illetve székletben) nem mutatott összefüggést. Nagy cukortartalmú étrend alkalmazása után nem találtak több Candida-pozitív személyt, de olyan személyeknél, akiknél a szájüregi Candida-szám eleve nagy volt, a széklet Candida-tartalma növekedett. A szerzők szerint további vizsgálatok szükségesek annak tisztázásához, hogy a finomított szénhidrátok fogyasztásának visszaszorítása csökkenti-e a Candida-számot a Candida-fertőzötteknél. 
A tej és tejtermékek fogyasztása csökkentésének, kiiktatásának a hatása ugyancsak kérdéses a Candida-fertőzötteknél. Egy vizsgálat szerint a kevesebb tejet fogyasztó nők között gyakrabban fordult elő Candida okozta vulvovaginitisz. A Lactobacillus acidophilus-tartalmú joghurt napi fogyasztása csökkentette a hüvely Candida-fertőzésének előfordulását.

Kapcsolódó bejegyzések:

• Candidiázis
• A candidiázis tünetei
• Candida-Orvosi vizsgálat
• Candidiázis és étrendi kezelésének megítélése
• Milyen betegségeket válthat ki a Candida albicans
• A candidiázis diagnosztikája
• A candidiázis elleni terápia
• Cukorlexikon

A candidiázis elleni terápia

A Candida elleni diéta hatásosságát állítók szerint a gyógykezelés két lényeges összetevője a gyógyszeres kezelés és a diéta. A gombák ellen több gyógyszer (antimikotikum) létezik a gyógyszertári forgalomban. A gyógyszeres kezelés természetesen csak orvos javaslatára és ellenőrzése mellett alkalmazható.

A kezelés másik, kiegészítő eleme a Candida elleni diéta. A diétának három célja van:

1. a Candida számára kedvező feltételeket nyújtó táplálékfélék visszaszorítása,
2. az élelmiszerekben előforduló egyéb sarjadzó és penészgombák kerülése, s amennyiben fennáll,
3. az allergiát kiváltó élelmiszer-féleségek kiiktatása.


A Candida elleni diéta hatásosságát állítók szerint a gomba szaporodását fokozzák a sok finomított szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek. Ezért kerülendő az édesítésre használatos cukor, a sok egyszerű cukrot tartalmazó édességek, desszertek, üdítőitalok, szörpök, tésztaféleségek, sütemények, kekszek stb., de a nagy cukortartalmú, édes gyümölcsök, a gyümölcslevek, a méz és a juharszirup is. Ugyancsak csökkentendő a finomított lisztből készült gabonatermékek, a fehér kenyér és a tészták fogyasztása. 
A Candida elleni diéta alkalmazói szerint az élesztőt vagy penészt tartalmazó élelmiszereket kerülni kell, mivel a Candida-fertőzöttek allergiás reakcióval reagálhatnak egyéb gombafajokra is, még az étkezési nagygombákra is. Így minden láthatóan penésszel szennyezett élelmiszer fogyasztása kerülendő, de az olyan élelmiszerek is, amelyeken nem látható gomba, de a számukra kedvező feltételek miatt előfordulhat bennük penészgomba. Például szárított gyümölcsök, zöldségek és földimogyoró esetén különösen ügyelni kell a penészmentességre. Élesztőgomba-tartalma miatt fogyasztásra nem javasolják az érlelt, alkoholtartalmú italokat (sört, pezsgőt, vermutot stb.), az ecettel, erjesztéssel készült, konzervált élelmiszereket, a sajtok jó részét, a kefirt. Hasznosnak tartják viszont a fokhagyma fogyasztását gombaellenes hatású allicintartalma miatt.

A Candida elleni diétát terápiásan alkalmazók szerint a Candida-fertőzötteknél gyakoribb az élelmiszer-allergia egyéb élelmiszerfélékre (tejre, búzára stb.). Az ilyen élelmiszereknek az étrendből való kiiktatása azonban csak bizonyított allergia esetén indokolt, mivel fontos, más módon nehezen pótolható tápanyagok felvételének a csökkenésére vezethet.
 A Candida szaporodásához némely szerző szerint hozzájárulhat a nem biogazdálkodásból származó vágóállatok húsának fogyasztása is. Az ilyen állatok ugyanis a nevelésük során antibiotikumos kezelést, esetleg hormonális kezelést is kapnak, s a stresszhormonjaik szintje is emelkedett. Így a hormonok immunfunkciót gátló hatása és a maradék antibiotikumok hatása szintén a Candida szaporodásának kedvez. (A nem "biohús" fogyasztásának ilyen hatását független vizsgálatokkal még nem igazolták.) 
A Candida elleni diéta összeállításakor fontos, hogy megfelelő vitamin- és ásványianyag-ellátottságot nyújtson.
 A Candida elleni diéta alkalmazói e diéta követését néhány hétig javasolják, ám ha a tünetek nem javulnak, a szénhidrátfelvétel további csökkentését tartják szükségesnek. Általában véve a diéta javasolt időtartama nőknél három-hat, férfiaknál egy-két hónap. Ezen időszak után próbaképpen kis mennyiségben fogyasztható "tiltott" élelmiszer annak ellenőrzésére, hogy nem vált-e ki tüneteket. Ha ismételten tünetek jelennek meg, a diéta folytatását javasolják, maximális esetben másfél évig.

Kapcsolódó bejegyzések:

• Candidiázis
• A candidiázis tünetei
• Candida-Orvosi vizsgálat
• Candidiázis és étrendi kezelésének megítélése
• Milyen betegségeket válthat ki a Candida albicans
• A candidiázis diagnosztikája
• Cukorlexikon
  

Kolbászsaláta retekkel

A vegetáriánusok után, kéthetente pénteken jelentkező receptrovatunkban, most a húsevőknek kedvezünk. Természetesen, candidiázisban szenvedő Ügyfeleink is fogyaszthatják, és akkor sem lesz rossz, ha a vegetáriánusok kihagyják a kolbászt:)

Hozzávalók:

• 200g kolbász (vagyis, szájízünk szerint, lehet több is:)
• 1 nagy piros v. fehér retek
• 1 csomó zöldhagyma
• 150g biojoghurt (ezt, candidások tartsák be)
• 1 ek. majonéz (candida diétán lévők cukormenteset használjanak!)
• 2 ek. napraforgóolaj (helyettesíthető más olajokkal pl. mogyoró v. olíva)
• frissen őrölt bors (ez a legjobb, de zacskóst is lehet használni)
• só

A kolbászt megszabadítjuk héjától és felkarikázzuk. A retket vékony szeletekre vágjuk, a zöldhagymát felkarikázzuk. Egy tálban összekeverjük a joghurtot, a majonézt és az olajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A kolbászt, és a zöldségeket az öntetbe keverjük. A salátát tálalás előtt pár percig pihentetjük. Érdemes megvárni, hogy összeérjenek az ízek, de nem kell órákig állni hagyni. Aki gondolja, a kolbászt meg is piríthatja.

Jó étvágyat!

Téli vegyes saláta

Kéthetente jelentkező recept rovatunk mai darabja egy téli vegyes saláta. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, főzőtudományt nem igényel. Viszont, nagyon hasznos a szervezetünk számára a tél közeledtével.

Hozzávalók:

• 1 endíviasaláta
• 1 csomó vizitorma
• 150 g fehér bab (konzerv is jó)
• 1 friss gyömbérgyökér (a maradék lefagyasztható)
• 1 csomó petrezselyem
• 1 csomó snidling
• 1 csomó turbolya
• 1 ek. cukormentes majonéz (kikeverhetjük mi magunk is!)
• 200 g biojoghurt
• 2-3 ek. olaj
• 2 ek. citromlé
• só (izlés szerint)
• frissen őrölt bors (izlés szerint)

A salátát és a vizitormát megtisztítjuk, a leveleket megmossuk és megszárítjuk. A bab levét lecsepegtetjük, a gyömbért meghámozzuk. A snidlinget és a turbolyát megmossuk és apróra vágjuk, majd gondosan összekeverjük majonézzel, a joghurttal és az olajjal. Zúzott gyömbérrel, citromlével, sóval, borssal ízesítjük.

A salátát, a vízitromát és a babot egy nagy tálban összekeverjü,k majd leöntjük a joghurtos öntettel.

A gabonafélék főzése

Felhasználás előtt, valamennyi gabonafélét szűrőben, folyó vízzel alaposan át kell mosni. Ezután, ugyan úgy, mint a babot szokás, éjszakára beáztatjuk a gabonánkat hideg vízbe. Érdemes hűtőbe vagy egyéb hideg helyre rakni.

A gabonát fedő alatt, lassú tűzön fözzük. A tűzről levéve állni hagyjuk egy kis időre. Egyszerre, nagyobb adag gabonát is megfőzhetünk. Ez esetben a főzés után gyorsan kell lehűtenünk, majd mélyhűtőtasakba vagy egyéb jól záródó edénybe kiporciózzuk és hűtőbe tesszük. Körülbelül öt napig friss marad és fogyasztható.

A gabonafélék áztatása és párolása
Gabona	Áztatási idő (h)	Párolási idő (s)
Búza	8-12	50-60
Tönköly	8-12	50
Aszalt tönköly	2-12	40
Rozs	8-12	60
Árpa	6-12	40
Zab	2	30
Hajdina	nem szükséges	20
Köles	nem szükséges	20

Csípős mandulamártás

Mivel itt a hideg, maradjunk még egy kicsit a csípős mártásoknál. A csípős fokhagymamártás után, itt a csípős mandulamártás. Tény és való, hogy jelenleg aranyárban mérik a mandula kilóját, de mégis érdemes, legalább egyszer kipróbálni ezt a receptet.

Mint ahogy az, már megszokott, egészségeseknek, candidiázisban szenvedőknek és diétát tartóknak egyaránt ajánljuk ezt az ételt.

Hozzávalók:

• 50g mandula
• 1 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• Cayenne bors
• 1/2 kiskanál só (el is hagyható)
• 3 evőkanál citromlé
• 120ml olívaolaj
• frissen őrölt bors

Először felaprítjuk a mandulát. Gépben is darálhatjuk, de figyeljünk, hogy ne mandulaport készítsünk! A durvára vágott mandulánkat megpirítjuk egy serpenyőben. Nem teszünk alá sem olajat, sem zsírt.

Mikor szép aranybarna a mixerrel finomra őröljük és hozzáadjuk a paradicsomot. Az elegyünket összeturmixoljuk. Az így kapott paradicsompürét összekeverjük az áttört fokhagymával, egy csipet Cayenne borssal és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Az olívát a végén, lassan, finom sugárban belecsorgatjuk az öntetünkbe, miközben habverővel keverjük. Ízlés szerint még ízesítjük, ha szükséges.

A mártást halhol, kagylóhoz, héjában főtt krumplihoz ajánljuk, de nagyon finom káposztával és kelkáposztával is.

Kapcsolódó bejegyzések:

• Csípős fokhagymamártás
• Rakott mozzarella
• Tönkölyfasírt